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Rocco Manzi - Le informazioni contenute in queste pagine sono solo per accrescimento culturale esse NON sono da considerarsi cure mediche alle quali si demanda ad una consultazione medica specialistica.

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Antiossidanti naturali

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Acido citrico (E 330) ed i suoi sali (E 331 - E 332 - E 333)

L'acido citrico è un componente naturale di numerosi alimenti (costituisce circa il 6 per cento del succo di limone) che se ottenuto per sintesi potrebbe risultare nocivo a causa di sostanze tossiche presenti come impurezze.
Viene utilizzato per le proprietà antiossidanti, sinergiste e sequestranti in molti prodotti tra cui:
  • caramelle
  • confetti
  • latte concentrato e concentrato zuccherato
  • latte in polvere
  • mozzarelle (come correttore di acidità)
  • frutta
  • ortaggi
  • pesci non lavorati anche surgelati e congelati
  • preparazioni preconfezionate a base di carne macinata

L'acido citrico viene anche utilizzato in farmacia per la preparazione di polveri effervescenti.


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